17 juin 2013

Macarons choco-coco

Voici mon deuxième essai de macarons. Bon, ils n'étaient toujours pas parfait (coques pour certaines pas assez cuites), mais je me suis quand même améliorée ! Les coques étaient toutes parfaitement lisses et brillantes. Pour les coques : j'ai utilisé ici une recette de meringue à la française basique. J'ai simplement ajouté au macaronnage de la noix de coco râpée (1 càs) et de la poudre de cacao (1 càs) le tout mixé finement et tamisé, et un peu de colorant marron. Décoration des coques : avant cuisson (mais après le... [Lire la suite]

17 juin 2013

2 recettes "types" de meringue pour les coques de macarons

Bonjour, aujourd'hui je vous présente les deux recettes de base de meringue pour cuisiner des coques de macarons. Ce sont mes deux recettes de référence, auxquelles j'ajoute parfois certains ingrédients selon les recettes afin de varier les goûts. Lorsque je vous présente des recettes de macarons, je me réfère toujours à l'une de ces recettes.   La meringue à l'italienne au sucre cuit Source photo Cette recette permet d'obtenir des coques bien lisses. Ingrédients : Pour les coques nature : - 150g de poudre d'amande -... [Lire la suite]